Nuovi Sapori di Primavera – Degustazione Gourmet da Opera 83
- Opera 83 Natural Kitchen
- 20 mar
- Tempo di lettura: 3 min
🌿 Un viaggio tra Terra e Mare con Chef Massimiliano Rabassi 🍷
📅 Venerdì 4 aprile 2025 | ⏰ Ore 20:00
📍 Opera 83 Natural Kitchen – Firenze
Con l’arrivo della primavera, Opera 83 celebra i nuovi sapori della stagione con una cena degustazione unica, firmata dallo chef Massimiliano Rabassi. Un’esperienza che unisce la freschezza del mare, l’intensità della terra e la delicatezza delle materie prime vegetali, in tre percorsi di gusto distinti ma accomunati dalla ricerca della qualità e dall’equilibrio nei sapori.
Ogni piatto è stato pensato per valorizzare la stagionalità degli ingredienti e la raffinatezza delle preparazioni, con un occhio di riguardo alla cucina naturale e alle esigenze alimentari di tutti i nostri ospiti.
Nuovi Sapori di Primavera – Degustazione Gourmet da Opera 83 Di seguito i tre menù degustazione, con una descrizione dettagliata di ogni portata.
🍖 Menù di Carne – L’intensità della tradizione rivisitata
Un percorso che celebra la carne in chiave raffinata e autentica, con ricette che esaltano i sapori della terra e l’equilibrio tra consistenze e profumi.
🥂 Entrée
• Prosecco di benvenuto
🍽 Antipasti
• Canapé di crudo e frisckase – Un morso saporito che combina la delicatezza del prosciutto crudo con la croccantezza di un crostino artigianale.
• Crème brûlée al parmigiano e zucca – Un antipasto sorprendente che gioca con il contrasto tra la crosta caramellata e la morbidezza della crema di parmigiano, arricchita dalla dolcezza della zucca.
🍝 Primo Piatto
• Millefoglie di pasta fresca al ragù di scottona biologico, parmigiano e profumo di tartufo bianco – Un’alternativa innovativa alla lasagna, con strati sottilissimi di pasta fresca che si fondono con la cremosità del ragù di scottona, il tutto arricchito dal profumo intenso del tartufo bianco.
🥩 Secondo Piatto
• Filetto di vitello con ristretto di Chianti ai funghi e crema di patate alla senape – Un piatto dal gusto profondo e avvolgente, in cui il filetto di vitello si sposa con la riduzione di Chianti e l’aromaticità dei funghi, accompagnato da una crema di patate morbida con un tocco di senape.
🍮 Dolce
• Cheesecake al caramello salato – Un dessert goloso che equilibra la dolcezza della crema al formaggio con il contrasto del caramello salato.
🐟 Menù di Pesce – L’eleganza del mare in tavola
Un percorso che porta i sapori più freschi del Mediterraneo, giocando tra marinature delicate, cotture leggere e combinazioni raffinate.
🥂 Entrée
• Prosecco di benvenuto
🍽 Antipasti
• Acciughe marinate dell’Adriatico al finocchietto – Un classico della tradizione marinara, con il profumo del finocchietto selvatico a esaltare la freschezza delle acciughe.
• Calamaro ripieno di pappa al pomodoro – Un connubio perfetto tra mare e terra, con la morbidezza del calamaro e il sapore intenso della pappa al pomodoro toscana.
🍚 Primo Piatto
• Chicco di riso Carnaroli in cottura di bisque e tartare di gambero al lime – Un risotto che cattura tutto il sapore del mare, con una bisque ricca e il contrasto fresco della tartare di gambero marinato al lime.
🐟 Secondo Piatto
• Orata fresca in filetto in crosta di crumble di verdurine con patate alla ghiotta – Un piatto che combina leggerezza e croccantezza, con il filetto di orata avvolto da un crumble di verdure e accompagnato dalle patate alla ghiotta, ispirate alla tradizione siciliana.
🍮 Dolce
• Cheesecake al caramello salato
🌱 Menù Vegano & Senza Glutine – La leggerezza della natura
Un menù che esalta la cucina vegetale, senza rinunciare al gusto e alla creatività.
🥂 Entrée
• Prosecco di benvenuto
🍽 Antipasti
• Crudité di carciofi, sedano rapa e insalatina – Un mix fresco e croccante di verdure di stagione, esaltato da un condimento leggero.
• Crocchetta di legumi e verdurine – Una piccola esplosione di sapori vegetali, con un equilibrio perfetto tra croccantezza esterna e morbidezza interna.
• Hummus di ceci con verdure croccanti – Una crema vellutata di ceci arricchita con spezie e servita con ortaggi di stagione.
🍝 Primo Piatto
• Lasagna di legumi, zucca gialla e parmigiano vegano – Un piatto che reinterpreta la lasagna in chiave vegetale, con strati di legumi, zucca dolce e un’alternativa vegana al parmigiano.
🥒 Secondo Piatto
• Fiori di zucca ripieni di ricotta di anacardi e zucchine, contorno di ratatouille – Un piatto delicato e profumato, con un ripieno cremoso a base di ricotta di anacardi, servito con una colorata ratatouille di verdure.
🍮 Dolce
• Cheesecake al caramello salato
🎟 Prezzo degustazione: €29 a persona
📞 Prenotazioni obbligatorie:
Posti limitati! Prenota il tuo viaggio tra i sapori della primavera 🌸✨
💌 Regalati e regala alla tua dolce metà una serata indimenticabile, in un’atmosfera intima e accogliente, tra sapori raffinati e un servizio curato nei minimi dettagli.
